●南充市融媒体中心记者王治钦
炎炎夏日，一顿热辣滚烫的火锅，几杯冰镇饮料或冰啤酒，是不少南充人聚餐“标配”。然而，这种“冰火两重天”的吃法，却极易损伤胃肠道黏膜，诱发多种消化道不适。首都医科大学附属北京安贞医院南充医院·南充市中心医院胃肠肛肠疝外科护士长柏丹提醒，刚进食滚烫火锅食材后立刻大量饮用冰水、食用冰西瓜，会对肠胃形成双重刺激，大概率引发腹痛、腹泻，市民享受美食时务必要把控好饮食方式。
很多市民误以为滚烫火锅搭配冷饮，可以中和燥热感，实际上短时间剧烈温差会持续损伤胃肠保护屏障。柏丹解释，吃火锅时，高温食物进入胃部，胃肠道血管自然扩张、局部血流量提升，以此维持正常消化运转；若此时立刻灌入冰镇饮品，低温会造成胃肠黏膜血管骤然收缩。血管反复急速扩张、收缩，会直接打乱胃肠道固有蠕动节律，轻则引发胃部痉挛、腹胀、阵发性腹痛，严重时出现恶心、呕吐、急性腹泻。本身患有慢性胃炎、胃溃疡等基础胃病的人群，该刺激极易造成原有病症急性发作、疼痛加重。
夏日吃火锅想要兼顾口感与肠胃健康，柏丹给出了几条落地性强的健康建议。
第一，吃火锅全程优先选择温开水、常温热茶解腻暖胃，尽量不喝冰镇啤酒、冰镇汽水。若确实想要食用凉品，需要在吃完热食后间隔３０分钟以上再少量摄入。
第二，把控食材入口温度，刚捞出的滚烫食物不要立刻下咽，放置片刻降温至温热再食用。世卫组织已将６５℃以上烫食列为２Ａ类致癌物，长期进食过烫食物，会反复灼伤口腔、食管黏膜，诱发慢性黏膜损伤。
第三，优化涮煮顺序，优先涮煮土豆片、红薯片等淀粉类食物，可在胃内形成保护膜减轻辛辣、高温刺激；遵循多蔬菜、适量肉食的原则，切勿暴饮暴食加重消化负担。
第四，肉类、海鲜类食材必须彻底煮熟煮透，杀灭食材自带的细菌、寄生虫，规避食源性感染风险。
结合南充本地饮食特色，冰粉、凉虾是火锅最常见的配套消暑小吃，这类冷甜品同样会形成冷热刺激，对肠胃伤害等同于冰镇饮料。建议冰粉、凉虾与火锅间隔半小时以上再食用。
另外火锅聚餐耗时普遍偏长，长时间熬煮的汤底，脂肪、嘌呤含量会不断升高，涮煮各类食材后汤底亚硝酸盐含量也会逐步累积；长时间进食会促使胃部持续分泌消化液，加重胃肠道运转负担，极易造成消化功能紊乱。建议单次吃火锅时长不宜过久，吃到七八分饱即可停止进食。
柏丹最后提醒市民：食用火锅搭配冷饮后，若出现持续性腹痛、多次腹泻、发热、剧烈呕吐无法正常进食等症状，不要自行服用止泻药掩盖病情，应当及时前往医院消化专科就诊处置。老人、儿童、孕妇以及原有胃肠道疾病的人群，肠胃耐受度更低，应当尽量避免这种冷热同食的饮食习惯。
